Θάμνος που ανήκει στην οικογένεια των Αμπελιδών (Ampelidaceae ή Vitaceae ). Ευρέως καλλιεργούμενο σε κήπους και αμπελώνες. Η επικρατούσα ποικιλία είναι η Ντεμπίνα με χαρακτηριστικά: φύλλο μεγάλο, κυκλικό, πεντάκολπο, λείο. Σταφύλι μετρίου μεγέθους, κωνικό, πυκνόρραγο. Η ρόγα έχει σχήμα ωοειδές, χρώματος κιτρινόλευκου, μέτριου έως μεγάλου μεγέθους και σάρκα μετρίως ανθεκτική. Από την ποικιλία αυτή παρασκευάζονται κρασιά ξηρά, γλυκά και τύπου αφρώδους, η παρασκευή του τελευταίου βασίζεται στον όψιμο τρυγητό, την διακοπή της ζύμωσης λόγω του πρώιμου ψύχους κατά το τέλος του φθινοπώρου και την επανάληψη της ζύμωσης την επομένη άνοιξη, μετά προηγούμενη εμφιάλωση του γλεύκους που δεν είχε ζυμωθεί πλήρως.

Φαρμακευτικές ιδιότητες: Είναι στυπτικό, τονωτικό, ρυθμιστικό της κυκλοφορίας του αίματος, επουλωτικό, διαιτητικό. Χρησιμοποιείται κατά της παχυσαρκίας, κατά των πονοκεφάλων, κατά των αφροδίσιων νοσημάτων όπως σύφιλη. Οι ουσίες που περιέχονται στο χυμό είναι: Φλαβονοειδή (4%), ταννίνες, οξέα φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των: ταρταρικό οξύ, μαλικό οξύ, σουκκινικό οξύ, κιτρικό οξύ, οξαλικό οξύ, παράγωγα του φαινυλ-ακρυλικού οξέος: p-κουμαροΰλη, καφφεοΰλη, φερουλοΰλ-σουκκινικό οξύ.

Περισσότερα

Το κλήμα ήταν ανακάλυψη του Διονύσου και αφιερωμένο σ’ αυτόν. Άπειροι μύθοι που βρήκαν την έκφρασή τους και στις τέχνες, αναφέρονται στις σχέσεις του πανάρχαιου αυτού φυτού και του θεού του κρασιού. Σε ορισμένα νομίσματα, όπως είναι το τετράδραχμο της Μένδης, το κλήμα παριστάνεται μαζί μ’ ένα γάιδαρο. Ο γάιδαρος βέβαια είναι το υποζύγιο του Διονύσου, αλλά η παράσταση μπορεί να έχει κι άλλη συμβολική σημασία. Στον Παυσανία, αναφέρθηκε, σ’ ένα πέρασμά του από το Ναύπλιο, πως ο σκαλισμένος σ’ ένα βράχο γάιδαρος, που του έδειξαν εκεί, τιμά το ζώο που έφαγε κλαριά από ένα κλήμα και το έκανε να αποδώσει την άλλη χρονιά πολύ περισσότερα σταφύλια. Μ’ αυτή την ιστορία ο γάιδαρος πρέπει να είναι ο εφευρέτης του κλαδέματος των κλημάτων.