Ψωμί ζυμωτό
Φτιάξτο μόνη σου

Υλικά
Ένα κιλό αλεύρι
Εκατό γρμ. προζύμι
Μια κουταλιά σούπας λάδι
Μια κουταλιά σούπας αλάτι


Εκτέλεση
Παίρνουμε το προζύμι και το ζυμώνουμε με εκατό γρμ. αλεύρι, ώστε να γίνει μια μαλακιά μπάλα ζυμάρι. Τη σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε τουλάχιστον οκτώ ώρες σε ζεστό μέρος (μέσα στο φούρνο της κουζίνας όχι αναμμένο). Βάζουμε σε λεκανίτσα σχεδόν όλο το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε τη μπάλα που φτιάξαμε από το προζύμι. Ζυμώνουμε συνέχεια μέχρι να φτιάξουμε μια ωραία ζύμη, να μή κολάει στα χέρια. Κρατάμε μία μικρή ποσότητα ζύμης σε ζελατίνα στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσουμε σαν προζύμι την επόμενη φορά που θα ζυμώσουμε. Λαδώνουμε το σκεύος ή τα σκεύη που θα το ψήσουμε. Προσωπικά χρησιμοποιώ μεταλικές φόρμες. Απλώνουμε το ζυμάρι, σκεπάζουμε με πανί και αφήνουμε πάλι το υλικό σε ζεστό μέρος για δύο τρεις ώρες να φουσκώσει. Ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά και μετά στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το τοποθετούμε ανάποδα πάνω σε ένα πανί και το σκεπάζουμε με άλλο ένα για να μη κάνει σκληρή κόρα. ΠΡΟΣΟΧΗ, χρησιμοποιούμε πάντα χλιαρό νερό για ζύμωμα.