Πως θα αποξηράνουμε τα φρούτα μας.περισσότερα...
ΦΡΟΥΤΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ
Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας από διάφορα φρούτα και να τα χρησιμοποιήσουμε για σνακ ή ακόμη αντί για ξηρούς καρπούς.
Α) ΜΗΛΑ
- Τα καλύτερα μήλα για αποξήρανση είναι αυτά που βρίσκουμε το μήνα Μάιο που είναι μαλακωμένα. Δεν βάζουμε ποτέ σκληρά μήλα. Από τη στιγμή που θα τα προμηθευτούμε τ' αφήνουμε εκτός ψυγείου σ' ένα δροσερό μέρος για μερικές ημέρες μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν τα καθαρίζω ένα—ένα από μέσα με το ειδικό εργαλείο ( με τη στρογγυλή μύτη ) που βγάζει το εσωτερικό σκληρό τους μέρος μαζί με τα σπόρια. Στη συνέχεια τα καθαρίζω απ' έξω αφαιρώντας με το μαχαίρι την εξωτερική τους φλούδα.
- Ακολουθεί το κόψιμο κάθε μήλου σε φέτες μέτριου πάχους ( ούτε χοντρές ούτε λεπτές ). Μετά το κόψιμό τους βουτάω τις φέτες σε μπολ με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια στεγνώνω τις φέτες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τοποθετώ σε λαμαρίνα φούρνου τη μία φέτα δίπλα στην άλλη και τις ψήνω σε ήδη προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς στον αέρα για 3 ώρες ( στις επάνω θέσεις του φούρνου ). Κατόπιν αυξάνω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 80οC και τις αφήνω ακόμη 4 ώρες. Όταν ξεφουρνίσω τις λαμαρίνες ακουμπάω τις φέτες πάνω σε ξύλινη επιφάνεια και τις αφήνω αρκετά μέχρι να ξεραθούν τελείως. Για τη διατήρησή τους (όπως τους ξηρούς καρπούς) τις τοποθετώ σε γυάλινο δοχείο που κλείνει ερμητικά και τις κρατάω έτσι για 4 μήνες.
Β) ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ---- ΑΧΛΑΔΙΑ
Με την ίδια διαδικασία μπορώ να ετοιμάσω ροδέλες αποξηραμένων πορτοκαλιών και αχλαδιών.
Γ) ΜΠΑΝΑΝΕΣ Πάλι με τον ίδιο τρόπο μπορώ να φτιάξω τις ροδέλες από μπανάνες. Η μόνη διαφορά είναι στο ψήσιμό τους. Τις ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 60οC για 9 ώρες.
Δ) ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΚΑΙ ΒΕΡΥΚΟΚΑ Πρώτα τα ζεματάω για να τα ξεφλουδίσω. Στη συνέχεια τα κόβω στη μέση και τα φουρνίζω για 5 μέχρι 6 ώρες τουλάχιστον.
ΥΓ.Το κείμενο είναι της (Ελπινίκης Σαββοπούλου)
