Ετήσια γιορτή μανιταριού. Πρώτη σε ποιότητα, ουραγός στα σχέδια

Πρώτη σε ποιότητα, ουραγός στα σχέδια

Μανιτάρια αυτοφυή και καλλιεργούμενα κερδίζουν συνεχώς έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών, αλλά, και σ’ αυτό τον τομέα, η Ελλάδα παραμένει απροετοίμαστη και επιλέγει ρόλο παρατηρητή. Σε ό,τι αφορά τα φυσικά μανιτάρια δεν υπάρχει επαρκές θεσμικό πλαίσιο και οι αρμόδιες δασικές υπηρεσίες εκδίδουν αγορανομικές διατάξεις ανά νομό, αγνοώντας σε πολλές περιπτώσεις βασικές παραμέτρου της μυκοχλωρίδας. Και στο επίπεδο καλλιέργειας των μανιταριών η χώρα μας είναι ουραγός, αφού, παρά τη μεγάλη ζήτηση, το 70% που καταναλώνονται σε εστιατόρια και σπίτια εισάγονται από άλλες χώρες. Οι αρμόδιοι και επί χρόνια ασχολούμενοι με τα μανιτάρια εκτιμούν πως περιθώρια για μια καλύτερη διαχείριση της μυκοχλωρίδας υπάρχουν  και παράλληλα επιμένουν πως με μια εθνική στρατηγική μπορεί να αυξηθούν οι καλλιέργειες και συνάμα να μειωθούν οι εισαγωγές.
Στη φετινή γιορτή, που πραγματοποιήθηκε στα Άνω Πεδινά του δήμου Ζαγορίου, το πρόγραμμα τα είχε όλα: ενημέρωση των αρχαρίων για τα μανιτάρια, εκδρομή και συλλογή τους στα δάση του Ζαγορίου, αναγνώριση των μανιταριών, έκθεση με τα εδώδιμα και μη μανιτάρια που συνέλεξαν μανιταρόφιλοι από την Ήπειρο και την υπόλοιπη Ελλάδα, τη γνωστή πλέον μανιταρόσουπα και γλέντι μέχρι τα ξημερώματα. Το παιδικό εργαστήρι αποτέλεσε και φέτος τόπο συνάντησης και δημιουργίας για τους πιτσιρικάδες που ταυτόχρονα έπαιξαν στον αύλειο χώρο της Λαμπριάδειου Σχολής υπό την καθοδήγηση του προσωπικού του Εθνικού Πάρκου Βόρειας Πίνδου.

«Εξαγωγή» γνώσης
Το μέρος των εισηγήσεων και ο συνδυασμός της θεματολογίας κέντρισε το ενδιαφέρον των επισκεπτών. Αυτοφυή και καλλιεργούμενα μανιτάρια, προστασία των μανιταρότοπων και θεσμικό πλαίσιο ήταν οι παράμετροι που αναπτύχθηκαν από τρεις γνωστούς και έμπειρους επιστήμονες. Εκείνο, πάντως, που προβληματίζει τους γνώστες είναι η έλλειψη ενός επαρκούς θεσμικού πλαισίου για την προστασία των απειλούμενων και μη μανιταριών στη χώρα μας. Και επιπροσθέτως η έλλειψη μιας εθνικής στρατηγικής για τη μανιταροκαλλιέργεια, αφού το 70% των μανιταριών που καταναλώνονται σε εστιατόρια και σπίτια εισάγονται από άλλες χώρες.
Εκατό και πλέον άνθρωποι παρακολούθησαν για τρεις και πλέον ώρες τους εισηγητές να αναφέρονται στον υπέροχο κόσμο των μανιταριών. Ένας εκ των θαυμαστών του Γιώργου Κωνσταντινίδη, λίγο μετά την ολοκλήρωση των ομιλιών, εκμυστηρεύτηκε πως «κάθε χρόνο λέει τα ίδια, αλλά είναι συναρπαστικός στην παρουσίαση που κάνει». Και δεν έχει άδικο, αφού είναι περιζήτητος ακόμη και από γνωστούς μυκητολόγους στην Ευρώπη και ίσως η μοναδική περίπτωση «εξαγωγής» γνώσεων για τα μανιτάρια από τη χώρα μας στο εξωτερικό. Η μεταδοτικότητα του κ. Κωνσταντινίδη σε συνδυασμό με τι γνώσεις εξηγούν το ενδιαφέρον του κοινού που παρακολούθησε την μιάμισης περίπου ώρα εισήγησή του. «Τα ελληνικά μανιτάρια θεωρούνται τα καλύτερα στον κόσμο», τόνισε και έκανε μια εκτενή αναφορά στα είδη των μανιταριών που υπάρχουν στην Ελλάδα, εφιστώντας παράλληλα την προσοχή στους συλλέκτες με το μήνυμα: «αγαπάμε τα μανιτάρια, αλλά περισσότερο αγαπάμε τη ζωή».
Χωρίς πλαίσιο
Αν κάτι προβληματίζει ιδιαίτερα τους ειδικούς στο χώρο του μανιταριού είναι η έλλειψη θεσμικού πλαισίου για την προστασία της μυκοχλωρίδας και η έλλειψη ενός χάρτη με τα απειλούμενα είδη. Ο Στέφανος Διαμαντής παρατήρησε πως ούτε στρατηγική ανάπτυξης της μανιταροκαλλιέργειας υπάρχει στην Ελλάδα, δίνοντας το ομιχλώδες πλαίσιο που διέπει έναν τομέα που θα μπορούσε να προσφέρει στην εθνική οικονομία. «Η ελληνική αγορά είναι άκρως ελλειμματική στα μανιτάρια», σημείωσε και αναφέρθηκε στο σχεδιασμό που εδώ και χρόνια υλοποιούν χώρες στην Ασία και την Ευρώπη αποκομίζοντας οφέλη η εθνική οικονομία και η απασχόληση.
Πόσο εύκολο είναι να καλλιεργήσει κάποιος μανιτάρια στο σπίτι του; Καθόλου δύσκολο ήταν η απάντηση του Δημήτρη Τσακίρη , ο οποίος έκανε επίδειξη ερασιτεχνικής καλλιέργειας σε κορμούς δέντρων και λίγο αργότερα αναφέρθηκε αναλυτικά στις μεθόδους καλλιέργειας. Στο σύντομο χαιρετισμό του ο πρόεδρος των Μανιταρόφιλων Ηπείρου, Θανάσης Ντίνος, ευχαρίστησε ομιλητές και πολίτες για τη συμμετοχή τους στην εκδήλωση και ανέφερε ότι «πάντα θα προσπαθούμε να κάνουμε γιορτή παρά τι δυσκολίες που υπάρχουν». Υπέρ της προστασίας του περιβάλλοντος τάχθηκε ο δήμαρχος Ζαγορίου, Γαβριήλ Παπαναστασίου, θεωρώντας αναγκαία τη συνεργασία όλων των επμλεκόμενων φορέων.

Εκδρομή στο δάσος
Το συμπέρασμα που προέκυψε από τη διήμερη γιορτή είναι πως «η μανιταροφιλία ενώνει». Περισσότεροι από 800 άτομα είδαν την έκθεση των μανιταριών και συμμετείχαν στις δραστηριότητες που οργάνωσε ο τοπικός σύλλογος. Κάποιοι προτίμησαν μόνο το γαστρονομικό σκέλος της εκδήλωσης με τη μανιταρόσουπα και τις δύο ορχήστρες το βράδυ του Σαββάτου, ενώ αρκετοί ήταν εκείνοι που συμμετείχαν στην εκδρομή των δύο ομάδων που πραγματοποιήθηκε το πρωί του Σαββάτου.
Μεγάλη ήταν η συμμετοχή συλλόγων από άλλες περιοχές (Θεσσαλονίκη, Δυτική Μακεδονία, Θεσσαλία), ενώ από τις σημαντικότερες συμμετοχές θεωρείται και αυτή των φοιτητών του Βιολογικού Τμήματος του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων στην εκδρομή για τη συλλογή μανιταριών.  Ήταν ένα μάθημα που κάθε γνώστης περί τα μανιτάρια και αρχάριος θα ήθελε να συμμετέχει. Κι αυτό γιατί επικεφαλής της ομάδας ήταν ο κορυφαίο στην Ελλάδα μανιταρογνώστης Γιώργος Κωνσταντινίδης, ο οποίος εξηγούσε τα πάντα στους συμμετέχοντες στην ανεύρεση και συλλογή των μανιταριών.  Πιτσιρικάδες έτρεχαν και εντόπιζαν μανιτάρια και –μη σας φαίνεται παράξενο- κάποια παιδιά ήξεραν να συλλέξουν μόνο τα εδώδιμα μανιτάρια.

Ηπειρώτικος Αγών